mardi 29 septembre 2009

Saumon et Gambas, Crème à la Ciboulette (recette Thermomix)



Ce midi, Armel avait invité deux collègues de son travail à déjeuner. Le problème, c'est qu'il me l'a dit hier après-midi, et que donc, je ne pouvais rien préparer à l'avance puisque les courses n'étaient pas faites ! J'ai donc couru ce matin pour avoir le temps de faire les courses, rentrer, préparer le repas, profiter des invitées, manger et repartir en cours, tout ça entre 10h et 14h !!!

Pour le menu, j'ai donc fait simple avec une recette que j'ai adaptée du livre Thermomix "Top Chrono". Et du point de vue du chrono, c'était pas mal, vu que le plat a été prêt en 1h (préparation 25 mn + cuisson 35 mn, pendant lesquelles nous avons eu le temps de prendre l'apéritif).


Pour 4 personnes :

4 petits pavés de saumon (100g chacun)
une vingtaine de gambas sans la tête mais non décortiquées (j'ai gardé les têtes pour faire de la bisque pour ce soir)
3 courgettes
4 carottes
1 citron
1 cube de bouillon de légumes bio
25 cl de crème liquide extra légère
1 cuillérée à café de ciboulette hachée (surgelée pour moi)
sel, poivre
parmesan râpé
200 g de riz (j'ai utilisé un mélange 3 riz : blanc, rouge et sauvage)


Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les placer dans le Varoma.

Peler les carottes et les couper en tagliatelles. Les déposer dans le panier de cuisson.

Poser les pavés de saumon et les gambas sur le plateau du Varoma.

Dans le bol du Thermomix, verser 1,2 litres d'eau, ajouter le cube de bouillon, saler puis insérer le panier et fermer le bol. Poser le Varoma et programmer 15 mn / Varoma / Vitesse1.

A la sonnerie, ouvrir le bol, sortir le panier et verser le riz dans le bol. Remettre le panier et le Varoma et régler de nouveau 15 mn / Varoma / vitesse 1 / sens inverse.

A la fin du programme, réserver le Varoma et le panier au chaud, égoutter le riz en gardant 1/2 gobelet de bouillon.

Reverser le bouillon réservé dans le bol, ajouter 3 cuillérées à soupe de courgettes cuites dans le Varoma, la crème, le jus du citron, la ciboulette et mixer 20 secondes / vitesse8. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

lundi 28 septembre 2009

Filets de Lotte, Sauce à la Bisque


La lotte est un de mes poissons préférés, mais c'est aussi un des plus chers alors il est rare que j'en achète. Par contre, lorsque j'en trouve en promotion, je fais le plein et je congèle ! L'occasion s'est présentée début septembre et j'ai cuisiné ma queue de lotte cette semaine selon une recette du livre "A table avec Thermomix".

Pour une fois, je n'ai fait pratiquement aucun changement et nous nous sommes régalés.


Pour 4 personnes :

600 g de filets de lotte (j'ai gardé l'arête et les parures et j'en ai fait du fumet de poisson que j'ai congelé dans un bac à glaçon pour une utilisation ultérieure)
500 g de moules de Bouchot (la recette disait 100 g mais Pauline aime les moules, alors ...)
250 g de champignons de Paris
3 blancs de poireaux (je n'en avais pas donc, pas mis !)
12 gambas
2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de maïzena

Pour la sauce :
100 g de bisque de homard
180 g de vin blanc
40 g de beurre (je n'en ai mis que 20 g)
1 échalote
1 pointe de piment de cayenne (d'Espelette pour moi)
1 pincée de sel

Nettoyer les moules et les champignons.

Couper les blancs de poireaux en tronçons (si on les met) et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 4 et réserver dans le panier de cuisson.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

Mettre le panier de cuisson dans le bol, déposer dans le Varoma les champignons coupés en lamelles d'un côté et les moules de l'autre, puis poser le plateau du Varoma par-dessus et y déposer les filets de lotte et les gambas.

Poser le Varoma sur le bol et régler 20 mn / température Varoma / vitesse 4.

Retirer le Varoma et le panier de cuisson et garder au chaud.

Verser dans le bol la crème et la Maïzena et mixer 5 secondes / Vitesse 6 puis 3 mn / 90° / Vitesse 4.

Servir le poisson avec les moules et les gambas, accompagnés des légumes, et napper de sauce.

A table, c'est prêt !

NB : j'ai mis dans un pot au congélateur la sauce qui me restait pour en napper des quenelles de brochet...

dimanche 27 septembre 2009

Tian de Quenelles



Ma soeur et moi ne nous voyons pas très souvent car elle habite à Lyon mais nous essayons de nous téléphoner une fois par semaine, et c'est souvent que nous parlons cuisine ... L'autre jour, au cours de la conversation, elle m'a dit avoir fait un tian de quenelles, plat dont elle m'a donné la recette il y a quelques années et que je n'avais plus fait depuis longtemps. Ça m'a donné envie d'en refaire alors mardi j'ai acheté des quenelles et voici ce que ça a donné.


Pour 4 personnes :

4 quenelles traiteur nature
2 courgettes
2 aubergines
4 ou 5 tomates
250 g de coulis de tomates
sel, ail en poudre, huile d'olive
parmesan râpé


Huiler un grand plat à gratin et y verser le coulis de tomates en une couche uniforme.

Peler les aubergines et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les courgettes, les tomates et les quenelles en tranches.

Faire le tour du plat avec des tranches de tomates puis arranger les légumes et les quenelles en les alternant harmonieusement.

Saler, saupoudrer d'ail et de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre au four préchauffé à 190°-Th 6-7 pour 1 heure environ.


A table, c'est prêt !

vendredi 25 septembre 2009

Lapin aux Olives


A la maison, nous apprécions beaucoup le lapin et c'est une viande que j'aime cuisiner, même si je n'en fais pas très souvent car c'est une viande assez chère et il est difficile d'en trouver de très bonne qualité. Alors de temps en temps, je me laisse tenter, et il finit souvent en sauce, comme ici, avec des olives et des carottes.


Pour 4 personnes :

600 g de lapin coupé en morceaux et dégraissé (j'ai utilisé le haut de mon lapin et j'ai congelé les cuisses et un râble pour les faire plus tard à la moutarde)
300 g de carottes épluchées et coupées en rondelles
2 belles poignées d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 ou 2 petite(s) boîte(s) de champignons de Paris émincés
10 g de beurre + 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc (15 cl) + 2 verres d'eau
1 cuillérée à soupe de farine
10 petites pommes de terre
sel, poivre, thym, laurier

Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile et y mettre le lapin à dorer sur toutes les faces. Réserver.

Mettre l'oignon émincé à la place et le faire colorer légèrement puis remettre le lapin.

Saupoudrer de farine, bien mélanger et déglacer au vin blanc. Ajouter l'eau, les carottes, les champignons, les olives, saler, poivrer et ajouter le thym et une feuille de laurier. Bien mélanger puis répartir les petites pommes de terre pelées mais laissées entières.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 mn.

A table, c'est prêt !

jeudi 24 septembre 2009

Tartinade Verte aux Saveurs du Sud



La semaine de la rentrée, nous avons fêté le départ à la retraite d'une collègue du lycée autour d'un apéritif. Marie-Jo , c'est son nom, avait préparé diverses petites choses délicieuses à tartiner et parmi elles, il y avait une purée toute verte qui sentait bon le fenouil et l'anis... Comme ce sont deux saveurs que j'aime particulièrement, je lui ai demandé un peu plus de détails mais elle n'a pas voulu me donner la recette, uniquement quelques ingrédients.... alors cet après-midi, je me suis armée de courage et j'ai plongé dans l'inconnu accompagnée de mon mixeur préféré et voici le résultat.

Je ne suis pas parvenu au même vert que Marie-Jo mais la saveur est assez proche alors je ne suis pas mécontente !


Pour un pot de +/- 400 grammes :
250 g de fenouil (poids net)
5 anchois au sel, rincés et nettoyés (les miens étaient petits, je pense qu'on peut en rajouter 1 ou 2)
20 g de poudre d'amandes
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
125 g d'olives vertes dénoyautées (peut-être que 100 g suffiraient, j'essaierai à nouveau...)
2 cuillérées à café de graines d'anis vert
sel, poivre, un filet de jus de citron

Détailler le fenouil en bâtonnets et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (ils doivent être cuits mais rester fermes). Débarrasser dans le bol du mixeur.
Ajouter les filets d'anchois, les olives, et mixer environ 30 secondes (TM : 30 secondes / vitesse6).
Ajouter la poudre d'amandes, l'huile, le sel, le poivre et le jus de citron et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange assez homogène mais pas nécessairement lisse (TM :15 secondes / vitesse 5).
Ajouter les graines d'anis et mélanger (dans le Thermomix j'ai mis sens inverse).

Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Délicieux sur des tranches de baguette au lin légèrement grillées ou avec des légumes crus coupé en bâtonnets, ou encore en garniture de petits feuilletés (à suivre...).

A table, c'est prêt !

mercredi 23 septembre 2009

Petits Pains Briochés aux Saveurs d'Automne



Papilles et Pupilles est le tout premier blog que j'ai visité il y a un an et demi environ et depuis, je ne peux guère passer plus de 2 jours sans aller y faire un tour ! Je ne compte pas les recettes que j'ai essayées en appliquant à la lettre les instructions données par Anne, ou en y apportant une petite touche personnelle.

C'est ainsi qu'aujourd'hui, malgré la fièvre et le nez qui coule (mais pas dans les petits pains, je vous rassure !!), j'ai réalisé ses petits pains aux saveurs d'automne mais en les rendant un peu plus "briochés" pour faire plaisir à mes gourmands. Et compte tenu qu'une heure après être sortis du four, il en manque déjà la moitié, c'est que le pari est réussi ...

Voici donc la recette telle que je l'ai faite et j'ai mis le lien pour la recette originale au début de ce post.



Pour 12 petits pains :

130 g de farine intégrale T150
270 g de farine blanche T65
1 oeuf + du lait pour arriver à un volume de 250 ml
20 g de beurre
1 cuillérée à soupe de miel + 2 cuillérées à soupe de sucre vanillé
17 g de levain de blé fermentescible bio
1 cuillérée à café de sel
2 pommes


Déposer dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients (sauf les pommes) dans l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme pâte.

Version Thermomix : Mettre dans le bol l'oeuf, le lait et le levain et programmer 1mn30/37°/Vitesse 4. Ajouter le sucre, le beurre et le lait et remettre 30 secondes. Ajouter les farines et le sel et régler 5 mn / fonction épi. Déposer la pâte dans un saladier huilé et laisser lever sous un torchon pendant 1h30.

Quelques minutes avant la fin de la levée, éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer et l'étaler au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 40 cm de longueur.
Répartir les dés de pommes sur toute la surface puis rouler la pâte de façon à obtenir un long boudin. Le trancher en 12 portions que l'on façonnera en boules avant de les déposer dans les empreintes huilées d'une plaque à muffins.

Laisser lever encore 30 mn tout en préchauffant le four à Th 7-210°.

Saupoudrer légèrement les petits pains de sucre blond puis enfourner pour 15 à 20 mn.


Laisser refroidir ou juste tiédir sur une grille avant de déguster avec un bon thé !

A table, c'est prêt !



mardi 22 septembre 2009

Gratin au Poulet du Dimanche soir



Le weekend, quand Armel ne travaille pas, nous mangeons souvent du poulet rôti. Mais la plupart du temps, il en reste et c'est toujours les mêmes morceaux, car une fois que Pauline a mangé un pilon et Estelle le deuxième, qu'Armel a pris les hauts de cuisse et moi les ailes, il ne reste que ... les blancs !!

Alors quand je ne les coupe pas en lanières pour en faire une salade avec des tomates et des haricots verts, je les transforme en gratin et je ne fais que des heureux !


Pour 4 personnes :

2 blancs de poulet cuits + toute la chair récupérée sur la carcasse
200 g de petits pois surgelés
50 g de champignons de Paris émincés surgelés (ou une petite boîte)
100 g d'emmental râpé
Sauce Béchamel :
60 g de farine
40 g de beurre
500 ml de lait
sel, poivre, muscade râpée

Préchauffer le four Th 7 - 210°

Préparer la Béchamel. Moi, comme toujours je la fais au Thermomix : je mets le beurre, la farine et le lait dans le bol avec une pincée de sel et je règle 7 mn / 90° / Vitesse 4.
L'avantage c'est que pendant ce temps, je dépiaute tranquillement ma carcasse de poulet !

Couper les blancs en dés.
Quand la Béchamel est terminée, la poivrer et râper un peu de muscade. Ajouter les morceaux de poulet, les petits pois et les champignons. Régler 10 secondes / Vitesse 3 / sens inverse ou mélanger tous les ingrédients dans la casserole de la Béchamel.

Verser le contenu du bol (ou de la casserole) dans un plat à four légèrement huilé ou beurré et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

lundi 21 septembre 2009

Quiche sans pâte au Thermomix



La semaine dernière il a plu ! Cela faisait un certain temps que ce n'était pas arrivé et du coup, on est un peu perdu... on a la flemme de faire les courses, de sortir si on n'y est pas obligé, ...

Alors forcément, mercredi, je n'avais plus rien dans le frigo et il fallait quand même que je prépare quelque chose pour le souper. J'ai pensé à une quiche mais je n'avais pas de pâte toute prête et pas envie d'en faire une ! Alors j'ai feuilleté le livre fourni avec le Thermomix et je suis tombée sur une recette de quiche sans pâte bien appétissante ! Et comme, frigo vide oblige, je n'avais pas tous les ingrédients demandés, j'ai un peu improvisé et le résultat était très bon... tellement bon que Pauline a fini son assiette ! C'est pour dire !


Pour une quiche pour 4 à 6 personnes :

3 oeufs
1/2 litre de lait
100 g de gruyère
100 g de farine
1 cuillérée à soupe de moutarde
100 g de jambon cru coupé en allumettes
2 courgettes
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre et ail en poudre

Couper les courgettes en dés et les faire dorer à la poële dans l'huile d'olive avec un peu d'ail en poudre.

Préchauffer le four à 210° - Th 7.

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 8 secondes / vitesse7. Réserver.

Mettre tous les autres ingrédients sauf le jambon et les courgettes et mixer 30 secondes / vitesse 5.

Ajouter le jambon, les dés de courgette et le gruyère râpé et programmer 10 secondes/ fonction sens inverse / vitesse 1.

Verser dans un moule à tarte ou à manqué en silicone (ou dans un moule traditionnel beurré) et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.


A table, c'est prêt !

Il est bien évident que cette recette est tout à fait réalisable sans Thermomix !


dimanche 20 septembre 2009

Boeuf en sauce


Le titre n'est pas original, et les photos pas jolies du tout (!), mais la recette est simple et savoureuse. De plus, comme la plupart des plats en sauce, elle peut aisément se préparer à l'avance et supporte très bien le réchauffage.


Pour 6 personnes :

1 kg de collier à bourguignon dénervé et dégraissé et coupé en morceaux d'environ 3 cm de côté
1 oignon
2 gousses d'ail
10 carottes
5 courgettes
250 g de champignons de paris émincés (ici des surgelés)
200 g de tomates à l'italienne (de Monsieur P. !) ou la même quantité de tomates pelées fraîches en conserve
5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de farine
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
15 cl de vin blanc ou rosé (moi, j'ai mis du rosé)
sel, poivre, thym, laurier

Dans la cocotte minute, faire revenir la viande en 2 fois dans 2 fois 2 cuillérées à soupe d'huile. Réserver.

Remettre une cuillérée à soupe d'huile et faire dorer les oignons émincés et l'ail pressé. Déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter les tomates et la viande. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Peler les carottes et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les courgettes (non pelées) en tronçons d'environ 4 cm.

Ajouter les légumes dans la cocotte, saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillérée à café de thym séché et chiffonner une feuille de laurier. Mélanger puis verser le vin et fermer la cocotte.

Faire cuire à feu doux pendant 35 à 40 mn à partir de la rotation de la soupape (ou de la sonnerie de la Clipso !).

Servir bien chaud, seul ou avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.


A table, c'est prêt !

samedi 19 septembre 2009

Petits Bonbons Glacés aux deux Chocolats



Début septembre, Pauline a invité ses copains et ses copines pour fêter avec eux son anniversaire. Pour l'occasion, j'avais fait un gâteau (0% de complexes de Lavande + gâteau au yaourt) et je les avais fourrés d'une crème ganache au chocolat blanc. Comme il me restait de cette ganache, et que je ne savais pas quoi en faire, je me suis lancée dans la confection de petits chocolats fourrés pour le café ! Et comme ce jour-là il faisait très chaud, j'ai tout mis au congélateur !


Pour mouler les chocolats, j'ai utilisé le moule à mini bouchées en silicone de Tupperware, et c'était parfait.


Pour 19 mini bouchées

150 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat blanc à pâtisser
75 ml de crème liquide

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat blanc haché. Remuer délicatement jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Laisser refroidir.

Casser le chocolat noir dans un bol et le faire fondre au micro-ondes 2 fois 1 mn sans y toucher. Laisser reposer 2 mn puis mélanger délicatement pour faire fondre les derniers petits morceaux.

A l'aide d'un pinceau en silicone, passer une couche de chocolat fondu dans les empreintes du moule à bouchées, puis le placer au congélateur une dizaine de minutes.

Répéter l'opération une deuxième fois.

Remplir les coques de chocolat noir avec la ganache blanche puis remettre le moule au congélateur.

Au bout de 15 mn, ressortir le moule et fermer les bouchées d'une couche de chocolat noir (un peu plus épaisse que les précédentes).

Remettre au congélateur jusqu'au moment de déguster...



C'est extra ! Le chocolat noir est croquant tandis que la ganache reste fondante, hummmm !


A table, c'est prêt !

vendredi 18 septembre 2009

Tarte à la Tomate



Ah ! La tarte à la tomate ! Les pique-niques sur la plage, les apéros improvisés... Je ne dirais pas que c'est mon plat préféré mais presque ! Alors, pour profiter des dernières tomates du jardin de Papa, et oublier que c'est déjà presque l'automne, voilà une idée sympa pour le dîner avec une bonne salade verte du jardin...


1 pâte brisée (pré-étalée ou faite maison)
6 belles tomates bien mûres
de l'emmental coupé en fines lamelles
de la moutarde
sel
huile d'olive


Préchauffer le four à 210° (Th 7)

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.

Couper les tomates en tranches fines et les mettre dans une passoire pour qu'elles s'égouttent un peu.

Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde puis disposer les lamelles d'emmental. Arranger par-dessus les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Saler, parsemer de basilic (moi, je n'en mets plus, sous peine d'entendre Pauline soupirer "j'aime pas le vert!") et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 30mn environ.


Laisser tiédir un peu... ou pas !


A table, c'est prêt !

jeudi 17 septembre 2009

Brochettes de Magret


Comment faire pour prolonger l'été encore un tout petit peu quand il pleut tellement fort qu'on ne voit presque plus le bout de la terrasse ? Rien de plus simple : des brochettes ! De magret, nos préférées !

Je les ai servies avec des frites au four pour faire plaisir aux gourmands !


Pour 2-3 personnes

1 beau magret de canard sans la peau
1 oignon rouge
du sel au piment d'Espelette (ou du sel + du piment d'Espelette !!)
4 ou 5 belles pommes de terre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive


Détailler le magret en fines tranches.
Peler l'oignon et le couper en 4.

Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets ou en cubes. Les sécher soigneusement dans un torchon pour enlever l'amidon. Les mettre dans un sac congélation, verser l'huile, fermer et bien mélanger pour enrober toutes les pommes de terre. Vider le sachet sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier-cuisson et cuire 20 à 30 minutes Th7 - 210°.

Pendant ce temps, sur des pics à brochettes, alterner une tranche de magret, une lamelle d'oignon, jusqu'à épuisement.

Mettre à chauffer un barbecue (ou une plancha c'est encore mieux) électrique. Placer les brochettes et les saupoudrer du sel au piment. Faire cuire 5 à 7 minutes (les tranches doivent bien dorer) puis retourner les brochettes, les saler à nouveau et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir avec les frites et une bonne salade verte.

A table, c'est prêt !

mercredi 16 septembre 2009

Salad Bar du dimanche soir pour soirée entre filles


Les week-ends où Armel travaille, je suis seule avec les filles le dimanche soir. Alors Pauline aime bien que je nous prépare un petit plateau télé...


Dimanche soir, c'était guacamole, salade d'avocat au thon, concombre et petits coeurs fondants au saumon fumé.... des classiques, mais qu'elle apprécie particulièrement alors il faut en profiter !


Pour 2 personnes :

Pour le guacamole :
1 avocat
1 échalote ou 1/4 d'oignon doux
1 filet de jus de citron
1 cuillerée à café d'huile d'olive
1 cuillerée à café de yaourt
sel, piment d'Espelette

Peler l'échalote et la mixer finement. Peler l'avocat et le couper en cubes. Les écraser à la fourchette (ou les passer au mixeur) et ajouter l'huile, le citron, le yaourt, le sel et le piment d'Espelette. Penser à bien laisser le noyau au milieu si le guacamole n'est pas consommé tout de suite (pour éviter qu'il norcisse).

Servir avec des chips de maïs.

Pour la salade d'avocat au thon :

1 avocat

1 petite boîte de thon au naturel (90 g)

des cubes de fromage (ici emmental et mimolette vieille)

vinaigrette


Peler l'avocat et le couper en dés. Ajouter le thon émietté, les cubes de fromage et la vinaigrette. Mélanger le tout.


Pour le concombre au yaourt :
1/2 concombre
1/2 yaourt
quelques feuilles de menthe ciselée
1 petite gousse d'ail
sel, poivre

Peler et épépiner le concombre et le couper en lamelles. Ajouter le yaourt, la menthe, la gousse d'ail pressée, saler et poivrer.

La quatrième salade est une simple salade de concombre en vinaigrette (Pauline adore le concombre mais accommodé le plus simplement possible !)

Quant aux coeurs au saumon fumé, je les avais faits il y a quelques semaines et congelés. Je publierai la recette dans quelques jours.


A table, c'est prêt !

dimanche 13 septembre 2009

Risotto au Thermomix


Cet été, après nous être posé une multitude de questions du genre "c'est si bien que ça ?", "c'est pas un peu cher quand même ?" ou ""et tu crois qu'on l'utilisera vraiment ?", nous avons finalement décidé de sauter le pas et de faire entrer le TM31 dans notre cuisine.
Pour tout dire, c'est mon petit mari qui m'en a fait cadeau !

Alors depuis, je le teste : du pain, de la confiture, des sorbets, des plats complets en superposition, etc, et puis, je cherche des recettes un peu partout.

Hier par hasard, j'ai cliqué sur ce lien et je suis tombée sur un recette de risotto fort sympathique. Je l'ai donc testée avec quelques modifications de goût ou disponibilité ! Et c'était, ma foi, très bon, même Pauline a tout mangé sans rechigner, c'est pour dire !

Pour moi qui ne suis pas une grande spécialiste du risotto, j'avoue que j'ai apprécié qu'il se cuise tout seul pendant que je faisais dîner Estelle...

Voici la recette telle que je l'ai réalisée avec, entre parenthèses, ce qui était normalement prévu.


Pour 4 personnes :

1 oignon coupé en 2 (2)
2 gousses d'ail (1)
200 g de carottes en tronçons
1 bulbe de fenouil coupé en 4 (120 g de poireaux en tronçons, 1 branche de céleri)
25g d'huile d'olive
400 g de riz rond arborio
1 cube 1/2 de bouillon de poule bio (bouillon de boeuf)
200 g de lardons
650 g d'eau
200 g de vin blanc
3 brins de thym et une feuille de laurier
sel, poivre


Mettre 250 g d'eau dans le bol du Thermomix et régler 4 mn / 100° / vitesse 1. Ajouter les lardons et les faire blanchir 1 mn / 100° / vitesse 1 / sens inverse. Egoutter et réserver.

Mettre les légumes dans le bol et mixer 7 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile et cuire 5 mn / 100° / vitesse mijotage.

Insérer le fouet et déposer le riz et les lardons dans le bol. Cuire 5 mn / 100° / vitesse mijotage / sens inverse.

A la sonnerie, ajouter l'eau, le vin, le cube de bouillon, les aromates, saler, poivrer et programmer 12 mn / 100° / vitesse mijotage / sens inverse.

Si l'on aime le risotto plutôt moelleux, on peut prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Laisser reposer 5 mn et servir saupoudré de parmesan.



A table, c'est prêt !
Vas-y Céline, cette recette devrait te plaire !

samedi 12 septembre 2009

Gâteaux de Foies de Volaille


Quand j'étais petite, et que je passais des vacances chez ma tante, elle faisait souvent des gâteaux de foies de volaille et je me régalais ! Pendant toute la préparation d'ailleurs, à piquer un bout de foie bien croustillant quand elle les hachait sur la planche ou à passer le doigt sur la cuillère de Béchamel... des souvenirs...

Pourtant, ce n'est pas un plat que je fais souvent. Mais l'autre jour en faisant mes courses, je suis tombée sur un pot de foies qui me tendait les bras, je l'ai pris et voilà ce que ça a donné.


Pour 12 petits gâteaux (coeurs de 100 ml chacun)

1 boîte de 450 g de foies de volaille
2 gousses d'ail
10 g de beurre
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
2 ou 3 oeufs selon leur grosseur
2 biscottes mixées (ou autant de chapelure)

Sauce Béchamel :
40 g de beurre
60 g de farine
500 ml de lait


Préchauffer le four Th7 - 210°
Faire fondre le beurre dans une petite poële et y mettre les foies à dorer avec l'ail pressé. Faire cuire à feu vif puis plus doux pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faire la Béchamel. Moi, j'avoue que depuis que j'ai mon Thermomix, je ne m'embête plus à faire la Béchamel à la casserole : je mets le beurre, la farine, le lait et une pincée de sel dans le bol, je règle 7 mn / 90° / Vitesse 4 et j'attends que ça se fasse tout seul !

Quand les foies sont cuits, déglacer avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer, puis sortir les foies et les hacher plus ou moins finement selon les goûts.
Mélanger les foies à la Béchamel, casser les oeufs et lier le tout.
Verser dans les moules et saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour environ 25 mn (les gâteaux restent moelleux à l'intérieur).

Servir avec un petit coulis de tomates.

A table, c'est prêt !

vendredi 11 septembre 2009

Tarte Croustillante Choco-Poires


Mardi soir, souvenez-vous, j'ai fait des Bricks au Thon. Mais je n'ai utilisé que 5 des 10 feuilles du paquet. J'aurais pu les garder au frigo pour une autre fois mais à chaque fois que je laisse un paquet de feuilles de brick entamé au frigo, j'ai beau le fermer hermétiquement, y poser quelque chose dessus pour le maintenir à plat, invariablement, mes feuilles sèchent et sont inutilisables !

Cette fois-ci je me suis donc dit qu'il valait mieux les utiliser tout de suite et j'ai improvisé une tarte aux poires et au chocolat.


Pour 4 personnes :

5 feuilles de Brick
4 poires
1 cuillérée à soupe de sucre blond
1 gousse de vaille
1 filet de jus de citron
50 g d'amandes entières grossièrement hâchées
35 g de poudre d'amandes
50 g de chocolat noir hâché
30 g de beurre

Faire compoter les poires pelées et coupées en dés avec le jus de citron, la gousse de vanille et le sucre pendant 5 à 7 minutes (je l'ai fait au thermomix : 5 mn / 90° / vitesse 2 / sens inverse). Réserver.
Beurrer 4 feuilles de Brick et les poser les unes sur les autres dans un moule à tarte (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage) en les laissant dépasser.
Ajouter aux poires les amandes entières, en poudre et le chocolat. Mélanger puis verser sur les feuilles de brick.
Beurrer la dernière feuille et la déchirer en 4 ou 5 morceaux. Disposer les morceaux par dessus la garniture et saupoudrer d'un voile de sucre glace.

Enfourner à four chaud (TH 7 - 200°) pendant une quinzaine de minutes.

Laisser tiédir quelques instants.

A table, c'est prêt !

jeudi 10 septembre 2009

Poisson "pané" au curcuma



Voilà une façon toute simple d'accomoder le poisson qui n'a pas trop de goût et qu'Armel affectionne particulièrement, surtout "si c'est bien grillé" !


Pour 2 personnes :

2 filets de poisson blanc (ici colin-lieu décongelé)
2 cuillérées à soupe de farine
1 cuillérée à café de curcuma
1 pincée de sel
poivre


Mélanger la farine, le curcuma, le sel et le poivre dans une assiette.
Passer les filets dans ce mélange en appuyant bien pour que les poudres se collent à la chair.
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile dans une poële et y faire dorer les filets à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 mn.
Servir avec du riz basmati.

A table, c'est prêt !


Cette fois-ci, j'ai ajouté une petite sauce aux légumes qui me restait d'une recette de moules à la provençale faite au thermomix l'autre jour et que je publierai quand je la referai...

mercredi 9 septembre 2009

Confiture de Framboises au Thermomix

J'aime beaucoup les framboises. Et sous toutes les formes : sorbet, tarte, en salade avec une poire et une banane, et aussi en confiture.
Cet été ma Maman m'a donné envie d'en faire alors je me suis lancée en utilisant mon Thermomix.

Pour 3 pots (+ un petit bol pour manger tout de suite !)

700 g de framboises
500g de sucre gélifiant (ici gelsuc)
si besoin, 1 à 1,5 ml d'agar-agar


Mettre les framboises dans le bol du TM31 et régler 10 mn / 100° / vitesse 3. Au bout de 30 secondes, passer à vitesse 1 / fonction sens inverse. Enlever le gobelet.

A la sonnerie, verser le sucre et programmer 7 mn / 100° / Vitesse 1 / sens inverse.

Au bout des 7 mn de cuisson, vérifier la consistance : si la confiture parait assez cuite, la mettre en pots. Si par contre elle est un peu liquide, verser l'agar-agar en pluie et prolonger la cuisson d'une minute.



Mettre en pots, visser le couvercle et retourner. Garder en réserve pour mettre un peu de soleil sur les tartines cet hiver...



A table, c'est prêt !


mardi 8 septembre 2009

Bricks au Thon


Ce soir, Pauline est allée à son 1er cours de karaté ! Alors, vu que le cours débute à 18h et se termine à 19h, pas question de prévoir un repas trop compliqué ! J'ai donc misé sur des bricks au thon. C'est une recette que j'aime bien réaliser car elle est simple, goûteuse et très rapide à faire.


Pour 3 personnes :

5 feuilles de brick
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
1 pot de 200 g de coulis de tomates (maison, mais ça marche sûrement très bien avec un acheté !)
une dizaine de cornichons coupés en morceaux
1/2 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre, huile d'olive

Peler et émincer l'oignon.
Dans une casserole, faire chauffer une cuillérée à soupe d'huile d'olive et y mettre à dorer les lamelles d'oignon.
Presser l'ail au-dessus, ajouter le coulis de tomates, les morceaux de cornichons, saler, poivrer, émietter le thon et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four à 200° (Th 6-7).

Couper les feuilles de brick en deux.
Huiler au pinceau chaque feuille puis la replier.
Déposer une cuillérée à soupe de farce dans un coin puis replier de façon à former un triangle.


Poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Cuire pendant 10 à 15 mn et c'est tout !

A table, c'est prêt !


ps : avec les 5 feuilles de brick qui me restaient j'ai improvisé un petit dessert dont nous nous sommes régalés ... recette à venir...

lundi 7 septembre 2009

Jarret de Boeuf gratiné


Cette fois, ça y est, la rentrée est bel et bien passée et il faut reprendre les habitudes de travail, ainsi que les horaires, et ça, pour moi qui ne suis pas une lève-tôt, c'est le plus difficile.

Et pourtant, c'est bien agréable, en rentrant à la maison à midi, d'avoir le repas déjà prêt, alors à 6h, c'est "debout, et aux fourneaux !".
Aujourd'hui, j'ai sorti une rouelle de jarret de boeuf qui patientait dans mon congélateur depuis quelques semaines, et comme la saison du pot-au-feu n'est pas encore arrivée, je me suis souvenue d'une recette que j'avais lue il y a quelques années dans un magazine et j'ai improvisé avec ce qui me restait dans le frigo.


Pour 3 personnes :
1 rouelle de jarret de boeuf avec os
2 oignons
6 carottes
3 gousses d'ail
5 clous de girofle
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
300 ml d'eau
sel, poivre, chapelure
5-6 cornichons (et j'ai mis aussi quelques petits oignons qui étaient dans le pot)
2 cuillérées à soupe de farine
30 g de beurre


Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.
Peler et émincer un oignon et les gousses d'ail.
Dans une cocotte minute, verser l'eau, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et une pincée de sel. Poser la viande par-dessus et fermer la cocotte. Compter 60 mn de cuisson.

Quand la viande est cuite, ouvrir la cocotte et prélever le jus de cuisson (il en reste environ 15 cl).
Peler et émincer le 2ème oignon.
Dans une poële, faire chauffer le beurre et y mettre les oignons à dorer.
Ajouter la farine en mélangeant pour faire un roux puis verser le jus de cuisson de la viande.
Faire épaissir un peu puis ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés en petits morceaux, les petits oignons au vinaigre, saler et poivrer. Ajouter les légumes qui ont cuit avec la viande et laisser mijoter 2 à 3 mn.

Dans un plat à gratin, déposer 2 cuillérées à soupe de sauce, déposer le jarret coupé en morceaux (j'ai enlevé l'os), napper du reste de sauce aux légumes et saupoudrer de chapelure. Passer sous le gril chaud pendant une dizaine de minutes (il faut juste faire gratiner).

Pour ma part, j'ai laissé le plat en attente jusqu'à midi et je l'ai fait gratiner au dernier moment.

Servir avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

A table, c'est prêt !


dimanche 6 septembre 2009

Pain à la farine d'Epeautre




Je ne suis pas fan des petits déjeuners aux céréales ou autres produits très sucrés. Ce que je préfère, c'est une tranche ou deux de bon pain complet grillé avec un peu de beurre ou, de façon plus exceptionnelle, une lichette de confiture maison. (Ici, c'est une confiture de framboise faite la semaine dernière avec le thermomix et dont je publierai la recette sous peu.)


Pour en revenir à mon petit déjeuner favori, le pain que je préfère est le 100 % épeautre qui donne un pain pas très levé mais avec un très bon goût de noisette...


Pour 2 pains (moule à cake) ou un seul plus gros

320 g d'eau
300 g de farine d'épeautre T150
200g de farine d'épeautre T70
21 g de levain fermentescible de blé bio (pour une vrai version 100%, j'utilise du levain d'épeautre mais je n'en avais plus alors j'ai mis du levain de blé)
1 cuillérée à café de sel
3 cuillérées à café de graines de lin brun
2 cuillérées à café de graines de sésame


Jusqu'à présent, j'utilisais ma MAP pour pétrir la pâte mais j'ai voulu essayer avec le thermomix et c'est plutôt réussi :

Mettre l'eau et le levain dans le bol et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter les farines et le sel et régler 3 mn / fonction épi. A la fin du cycle, sans ouvrir le bol, programmer 2 mn / fonction épi et ajouter petit à petit les graines, par l'orifice.
Faire tourner 20 secondes/sens inverse/vitesse 3 pour décoller le pâton et le mettre à lever dans un saladier huilé, recouvert d'un torchon propre, et à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.


A la fin de la 1ère pousse :

A la fin de la première pousse, déposer délicatement le pâton sur le plan de travail fariné, dégazer et donner la forme voulue. Moi, j'ai fait deux boudins que j'ai ensuite posés dans deux moules à cake en silicone.

Couvrir d'un torchon et remettre à lever pour environ 1 heure.

Au bout de 45 mn, préchauffer le four à 240° (Th 8).

Quand la température est atteinte, enfourner les pains en jetant un peu d'eau sur la sole du four pour le "coup de buée".

Cuire environ 20 mn, démouler sur une grille et laisser refroidir.


A table, c'est prêt !

samedi 5 septembre 2009

Panacotta aux amandes et compotée de pêches à la verveine


Il y a quelques semaines, j'ai vu chez Lavande une recette de Panacotta au lait de noix de cajou surmontée d'une salade de fraises à la verveine, qui m'a fait de l'oeil ! Mais je n'avais ni purée de noix de cajou, ni fraises alors j'ai improvisé et j'ai remplacé la purée de noix de cajou par de la purée d'amandes et les fraises par des pêches et le résultat était très bon. Si bon, que j'en ai refait aujourd'hui !

Pour deux grandes verrines :

250 ml de lait 1/2 écrémé
30 g de purée d'amandes blanches
50 g de sucre blond
1 ml d'agar-agar (j'utilise pour mesurer les petites cuillères mesure de Tupperware, elles sont très pratiques pour les toute petites quantités)

2 pêches ou 2 nectarines
1 cuillérée à soupe de sucre blond
une dizaine de feuilles de verveine
1/2 ml d'agar-agar si la compotée est trop liquide et qu'on ne veut pas la faire réduire davantage

La Compotée :

Peler les pêches et les couper en dés. Les faire compoter une quinzaine de minutes avec la cuillérée de sucre et la verveine (moi, j'ai fait au thermomix : 10 mn / vitesse 1/ 100°/fonction sens inverse et à la sonnerie j'ai ajouté l'agar-agar et j'ai remis à tourner 1 mn 30, toujours à 100°/vit 1/ sens inverse).

Réserver puis mettre au frais.


La "Panacotta" :

Diluer la purée d'amandes, le sucre et l'agar-agar dans le lait froid puis porter à ébullition pendant 1 à 2 mn (pour activer l'agar-agar).

Variante au thermomix : verser le lait et ajouter l'agar-agar, mixer 5 secondes /vit5. Ajouter la purée d'amandes, le sucre et programmer 6 mn/100°/Vitesse3 sans mettre le gobelet. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 15 secondes et arrivant progressivement à la vitesse 7.
Laisser tiédir un peu puis verser dans deux verrines et mettre au frais.


Au moment de servir, retirer les feuilles de verveine et déposer quelques cuillérées de compotée de pêches sur la panacotta.

A table, c'est prêt !

Bananes au Gingembre


L'autre jour, j'ai acheté des bananes, et comme bien souvent, elles sont restées dans le compotier, abandonnées à leur triste sort... et comme mon cher petit mari n'aime pas les bananes trop mûres, elles ont fini hier soir à la poêle selon la très bonne recette, maintes fois éprouvée, de ma copine Odile.


Pour 2 personnes (Pauline n'aime pas les bananes, non plus !)

2 bananes
1 cuillérée à soupe de sucre complet
1 noix de beurre
le jus d'un citron
1 cm de gingembre frais pelé et râpé


Peler les bananes et les couper en deux.

Faire fondre le beurre à feux doux dans une poêle et y déposer les bananes.

Les laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes puis ajouter le jus de citron, le gingembre râpé et saupoudrer de sucre.

Laisser dorer encore quelques minutes puis laisser tiédir un peu.

Dresser deux moitiés de banane par assiette, en essayant (c'est difficile, d'où la photo assez moche du titre...) de ne pas tout écraser !


A table, c'est prêt !

NB : Il m'arrive de servir ce dessert seul ou pour une version plus gourmande avec une boule de glace à la noix de coco. Dans les deux cas, c'est très bon ! à condition d'aimer la banane...

Les Yaourts d'Estelle


Estelle, 17 mois, aime beaucoup les yaourts pour son goûter. Mais elle a quand même une nette préférence pour ceux que je lui prépare. Rien de bien compliqué : juste des yaourts au lait entier, sucrés au sucre complet avec une texture épaisse assez crêmeuse.


Pour 7 yaourts (ma yaourtière a des pots de 185 g)
1 yaourt nature au lait entier
1 litre de lait entier bio
1/2 pot de lait en poudre
3/4 pot de sucre complet

Dans un pichet, mélanger le yaourt, le lait en poudre, le sucre et 2 pots de lait. Mélanger et laisser reposer (le temps que le sucre fonde).

Ajouter le reste du lait, mélanger bien et verser dans les pots. Visser et les couvercles et hop ! c'est parti pour 9-10 heures dans la yaourtière.

Tempérer les pots et les mettre au frais pendant minimum 2 heures.


A table, c'est prêt !


NB : depuis quelques temps, je mets un peu d'eau au fond de ma yaourtière (environ un pot) même si ce n'est pas écrit sur le mode d'emploi car plusieurs de mes pots s'étaient fendus à la base. Depuis, plus de casse, donc je continue...

vendredi 4 septembre 2009

Petits Farcis de fainéante



Ce soir, au menu c'est légumes farcis mais comme je suis un peu fainéante et que j'ai un très bon boucher, je n'ai pas fait la farce moi-même, je l'ai juste un peu améliorée.

Pour un beau plat (2 aubergines + une vingtaine de tomates)

1 kg de farce fine (à base de jambon cuit et pas à base de chair à saucisse)
2 aubergines
20 tomates
de la chapelure (pain dur mixé 30 secondes au Thermomix vitesse 8)
une belle poignée de riz
de l'ail en poudre
un peu de basilic hâché (le surgelé convient très bien ici)
huile d'olive

Evider les légumes en gardant de côté la chair prélevée.
Disposer les légumes dans un grand plat à four et les saler.
Hâcher grossièrement la chair des légumes (Thermomix 5 secondes vitesse5) et la vider dans un saladier. Y ajouter la farce fine et mélanger intimement . Ajouter le riz, mélanger.
Farcir les légumes.
Mélanger à la chapelure de l'ail déshydraté et du basilic et en saupoudrer les légumes.

Arroser d'un filet d'huile et enfourner à four chaud (Th8 - 240°) pendant 1 heure puis baisser la température à 180° (Th 6) pendant encore 15 minutes.


Laisser tiédir un peu et savourer !


A table, c'est prêt !

Gâteau d'Anniversaire Hello Kitty

Le 10 août, Pauline a eu 5 ans. Comme nous n'habitons pas tout près de nos familles, nous avons fêté cet anniversaire plusieurs fois !

Là, c'était avec son Papy et sa Mamie ainsi que sa marraine et ses cousines.

Je lui avais fait la surprise d'un gâteau décoré (ce qui était pour moi une grande première !). La base est un gâteau au yaourt, purée d'amandes et pépites de chocolat fourré d'une purée de framboises et d'une ganache montée au chocolat blanc.


J'ai procédé en 2 étapes (la veille et le jour même)

la veille :

Le Gâteau, pour 10 personnes :

1 yaourt et 1/2 au lait entier (en fait je fais mes yaourts à la yaourtière et j'ai des pots d'environ 200g, ce qui correspond à 1,5 yaourts du commerce)

2 pots de farine

3/4 pot de sucre blond (je n'en mets qu'1/2 car je sucre mes yaourts en les faisant)

1 sachet de levure

3 belles cuillérées à soupe de purée d'amandes complètes

3 oeufs

environ 150g de chocolat grossièrement hâché (j'ai utilisé les 3/4 d'une tablette de chocolat noir à pâtisser)


Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, les oeufs et la purée d'amandes.

Ajouter la farine et la levure et mélanger (pas trop!)

Ajouter le chocolat et donner un tour de cuillère (il ne faut pas trop mélanger sinon les pépites tombent au fond du moule !!)

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et chemisé (ou un moule en silicone) et cuire environ 25 mn dans le four préchauffé Th 6 (180°).

Démouler sur une grille, remettre à l'endroit et laisser refroidir.


La Garniture :

Préparer la garniture pendant la cuisson du gâteau

200g de chocolat de couverture ivoire

15cl de crême liquide entière

1/2 pot de gelée de framboises (ou 300g de framboises fraîches ou décongelées, mixées, sucrées et auxquelles on ajoutera 1/2 cuillérée à café d'agar agar et qu'on portera à ébullition pendant environ 1 minute). Réserver au frais.


Faire bouillir la crème et la vider sur le chocolat hâché. Bien mélanger puis laisser refroidir.

Lorsque la crème est refroidie, la battre au batteur électrique pour la rendre mousseuse (ganache montée) et réserver au frais.

Le montage :

Couper le gâteau en deux (dans le sens de l'épaisseur) et poser le fond sur le plat de service. Etaler la purée de framboises sur la base, puis mettre une couche de mousse de chocolat blanc. Poser la deuxième moitié du gâteau.

Couvrir le gâteau du reste de mousse au chocolat blanc pour le masquer entièrement.

Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, la décoration :

Préparer la pâte à sucre (j'en ai fait pour 2 fois car elle se conserve bien enveloppée dans du film alimentaire et placée dans une boite hermétique, surtout pas au frigo) :

300g + 300g de sucre glace

2 cuillérées à soupe de glucose (merci mon boulanger !)

1 blanc d'oeuf extra frais

Des colorants alimentaires.

Dans un saladier, mélanger le glucose, le blanc d'oeuf et un peu de sucre glace. Mélanger à la cuillère et ajouter le sucre glace petit à petit. Lorsque travailler à la cuillère devient plus difficile, il vaut mieux y mettre les mains (ça colle !!) et continuer à pêtrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable (un peu comme une pâte à tarte). Ne pas hésiter à rajouter du sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée.

Saupoudrer généreusement le plan de travail de sucre glace et étaler une partie de la pâte. En recouvrir le gâteau et presser avec la main pour bien faire adhérer.

Laisser ensuite libre cours à l'imagination pour la déco !

Réserver dans un endroit frais et sec (surtout pas au frigo) jusqu'au moment de souffler les bougies !

A table, c'est prêt !

salade multicolore (ou comment faire manger légumes et légumineuses à un enfant récalcitrant !)

Comme toujours, après l'éternelle question "on mange quoi, à midi ?" est venue l'éternelle réplique "je sais pas si j'aime" !
Voilà mon lot quotidien, je dirais même bi-quotidien (!) et la raison qui m'a menée à fréquenter les blogs culinaires et finalement, à créer le mien.

Mais revenons à la recette, que je n'ai pas photographiée car je n'avais pas prévu de créer mon blog aujourd'hui !!

Pour 3 personnes :

2 tomates (au moins de plein champ, au mieux bio)
1 boîte de pois chiches au naturel
1/2 concombre
1 morceau (50 g ?) de mimolette ou de gruyère ou autre fromage à pâte dure
1 oignon nouveau
sel, poivre, huile et vinaigre

Couper les tomates en deux et enlever les graines puis les recouper en morceaux réguliers.
Peler et épépiner le concombre et le détailler en fines lamelles.
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Tailler le fromage en cubes.
Egoutter les pois chiche.
Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier, assaisonner et réserver au frais.

A table, c'est prêt !

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