mercredi 30 mai 2012

Bouchons au thé



Bonjour :)

Je vous délaisse en ce moment.... et j'en suis désolée mais je cours après le temps, encore !!!!

Aujourd'hui, une petite recette rapide et qui peut se faire avec ce qu'on a en principe toujours sous la main dans le frigo ou les placards.


Pour 15 bouchons (moules à mini muffins Tupp') :

50 g de poudre d'amandes
100 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillerée à café de thé à la mirabelle Clair de Lorraine (ou un autre thé parfumé)
100 ml de crème liquide
1 pincée de sel


Faire chauffer la crème avec le thé. Porter légèrement à ébullition et laisser refroidir complètement. Filtrer.

Préchauffer le four à 180° (sans la grille si vous utilisez un moule en silicone).

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les empreintes aux 2/3 et enfourner pour 20 mn environ.

Laisser reposer quelques minutes puis démouler.


A table, c'est prêt ! En plus c'est l'heure du thé ;)

mercredi 23 mai 2012

Une tarte aux fraises pour mon anniversaire ;)






En fait, je ne l'ai pas faite pour mon anniversaire mais pour le 8 mai quand nous avons reçu des amis pour le goûter, mais j'aime tellement les tartes aux fraises que je ne résiste pas à la partager avec vous aujourd'hui !!!!

Je me suis inspirée de la tarte aux fraises de mon pâtissier préféré et je peux vous assurer que c'était une réussite ;))


Pour 8 parts :

la pâte sablée :
75 g de beurre pommade
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

le coulis de fraise gélifié :
300 g de fraises (poids net équeutées)
20 g de sucre glace
1 g (1 cuillère à moka) d'agar-agar

la ganache ivoire montée :
125 g de chocolat blanc pâtissier (ivoire Valhorna)
125 + 175 g de crème fleurette

la garniture :
250 g de fraises gariguettes équeutées et coupées en deux
pistaches non salées


Préparer la ganache montée (quelques heures à l’avance si possible) :.

Au départ je voulais faire une chantilly au chocolat mais je l'ai ratée !!
Hacher le chocolat. Faire chauffer 125 g de crème dans une casserole. A ébullition, verser les 2/3 du chocolat hors du feu, mélanger puis ajouter le reste de chocolat. Lisser et réserver. Quand la ganache a refroidi, lui ajouter le reste de crème et bien mélanger. Remettre au froid pendant au moins 3 heures (ou une bonne demi heure au congélateur).
Quand la ganache est très froide, la monter comme une chantilly au batteur électrique.


Préparer la pâte sablée :

Travailler ensemble le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et les intégrer au mélange. Tamiser la farine avec la levure et le sel et les incorporer à la pâte sans trop la travailler (elle deviendrait dure). Foncer un moule à tarte (le mien est à fond amovible et c'est plus pratique à mon avis ;)) et mettre une heure au frais.


Préparer le coulis de fraises :

Mixer grossièrement les fraises (au Thermomix j'ai appuyé 2 secondes sur la touche turbo), les mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar agar et faire cuire 5 mn ( au Thermomix, 5mn / 100° / vitesse 1). Laisser refroidir.


Préchauffer le four Th 7 (210°) et faire cuire le fond de tarte 13 à15 mn en surveillant pour qu'il soit bien doré mais pas trop foncé ! Laisser refroidir.


Le montage :

Démouler le sablé sur le plat de service et étaler le coulis de fraise gélifié dessus.



Mettre la ganache montée dans une poche munie d'une douille cannelée et en garnir la tarte. Poser les fraises harmonieusement et ajouter quelques pistaches concassées.


Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !


dimanche 20 mai 2012

Petits coeurs feuilletés au surimi, Culino Versions




Bonjour :)
Ce mois-ci, le thème Culino Versions était feuilletés et chaussons salés. Alors quoi de mieux pour un apéritif rapide et mignon comme tout que ces petits cœurs feuilletés au surimi !
A défaut de plaque en cœur, vous pourrez faire des mini chaussons ;)



Pour une quarantaine de minis :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
6 bâtonnets de surimi
2 grosses cuillerées à soupe de Philadelphia ail et fines herbes (ou un autre fromage frais aux herbes)
un peu de lait pour détendre
poivre


Dans un petit mixeur, couper le surimi en tronçons, ajouter le fromage et mixer. Ajouter un peu de lait pour détendre la pâte obtenue. Poivrer et mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et l'étirer un peu au rouleau pour en faire un rectangle. Le recouper en deux.

Si vous utilisez la plaque en cœurs, poser une moitié de pâte dessus, un coup de rouleau léger pour marquer les contours puis remplir les empreintes avec la farce au surimi. Poser ensuite la deuxième moitié de pâte et passer le rouleau pour aplatir et couper les cœurs.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les dorer à l’œuf ou au lait.

Préchauffer le four Th 7 / 210°.

Enfourner pour 15 mn environ, jusqu'à ce que les cœurs soient dorés.


Laisser refroidir.

A table, c'est prêt !

jeudi 17 mai 2012

Le Romantica Caffe, Paris

Pendant les vacances de Pâques nous sommes partis pour 3 jours à Paris. Une découverte pour les filles qui n'y étaient jamais allées et une redécouverte pour nous car cela faisait bien longtemps que nous n'avions pas mis les pieds dans la capitale !!!!



Outre les visites incontournables comme la Tour Eiffel, le Louvre ou le Sacré-Cœur, nous sommes visiter les temples de la cuisine comme Mora ou G. Detou et j'ai dû résister de toutes mes forces pour ne repartir qu'avec quelques articles !!
Il se peut donc que vous voyiez apparaître prochainement sur ce blog des barquettes aux fruits ou un gâteau en forme de Tour Eiffel ;))

Nous avons aussi pris le thé avec une copinaute rencontrée pour la première fois à Soissons, Marjolaine, que j'ai eu plaisir à revoir même si les filles n'ont pas été très sages :((

Et puis, bien sûr, nous sommes allés au restaurant ! Ben oui, les vacances, c'est les vacances, on se lâche !!!

Une autre copinaute, Mlle Banane, m'avait conseillé Boco, on a adoré le concept et on s'est régalés !

 Et puis, par hasard, nous avons trouvé ce restaurant : le Romantica Caffe, qui comme son nom l'indique est un restaurant italien. Il en existe plusieurs à Paris et en région parisienne, nous somme allés à celui qui est proche de l’Église de la Madeleine.

Jolie décoration et personnel agréable et multilingue, la carte n'est pas très longue mais très alléchante !

Je n'avais pas prévu de faire des photos alors vous ne verrez pas notre entrée, un plat d'antipasti de toute beauté avec des courgettes, aubergines et poivrons grillés, des tomates à la mozzarella, des artichauts à l'huile, du jambon cru, de la bresaola et des copeaux de parmesan...... Hummm quel régal !

Mais ce qui m'a poussée à sortir mon téléphone et à prendre des photos, c'est le plat choisi par Armel. Je ne souviens plus de son nom mais c'est visiblement la spécialité de la maison. Ce sont des linguini flambés et servis avec une sauce à la sauge et au parmesan. Jusque là, rien d'exceptionnel me direz-vous ? Alors regardez plutôt la photo :


Non non, vous ne rêvez pas : la sauce est préparée dans la meule de parmesan ! En fait, le fond de la meule est flambé puis gratté, ensuite le serveur ajoute la sauce et mélange délicatement pour développer les arômes puis il verse les pâtes chaudes et mélange, toujours dans la meule, jusqu'à ce le fromage soit complètement fondu...... Un tour de moulin à poivre et c'est le bonheur !


Pour ma part, j'avais choisi des lasagnes ouvertes aux gambas et asperges poêlées avec une sauce au safran. Voyez le régal pour les pupilles :



Et je ne vous parle même pas de l'explosion de saveurs en bouche, c'était exquis !

Pendant ce temps, les filles se sont partagé des penne simplement accommodées d'une sauce tomate au basilic qu'elles ont beaucoup apprécié, et pourtant elles sont difficiles !!!!

Pour le dessert, nous avons joué sur la légèreté : un sorbet au citron et basilic arrosé de limoncello pour Armel :


Et une salade de fruits frais au limoncello pour moi :


Verdict : les plats sont certes un peu onéreux (nous en avons eu pour 140 euros, à quatre, boissons comprises, sachant que les filles se sont partagé un plat et un dessert) mais on ne regrette pas le prix car tout est d'une grande qualité.

Retenez donc cette adresse si vous passez par Paris : Le Romantica Caffé, 7 rue du Chevalier saint-Georges, dans le 8ème arrondissement :)

Ce billet n'est aucunement sponsorisé, je me contente de partager avec vous une expérience et une adresse ^^

lundi 14 mai 2012

Bavette à l'italienne


Dans le même esprit que les bouchées apéritives, d'ailleurs je m'étais préparé ce steak avec ce qui me restait de pesto utilisé pour les bouchées !
C'est simplissime mais vraiment très parfumé, j'avais adoré !!!

Pour 1 personne :

1 tranche de bavette
du pesto
2 pétales de tomate séchée
du parmesan
poivre du moulin


Faire griller la tranche de bavette à votre habitude (poêle, grille, plancha) d'un côté. La retourner et la tartiner de pesto. Poser les tomates séchées, saupoudrer de parmesan et donner un tour de moulin à poivre.


Poursuivre le temps nécessaire à la cuisson que vous désirez et servir aussitôt.

C'est tout !!

A table, c'est prêt !

samedi 12 mai 2012

Cocktail Fraise Pomme




Un p'tit cocktail pour l'apéro du samedi, ça vous tente ? J'avais improvisé celui-ci un soir où des amis sont venus dîner à la maison et le résultat était plutôt sympa alors je le partage avec vous ;)

Deux versions, avec plus ou moins d'alcool, avec des bulles ou sans bulles (tiens ça me rappelle un sketch que les plus jeunes ne connaissent pas lol !!!).


Pour 1 verre :

1 cuillerée à soupe de sirop de fraise
2 cuillerées à soupe de grand-marnier
jus de pomme ou cidre bien frais
1 glaçon


Au fond d'un verre à cocktail, verser le sirop de fraise. Ajouter délicatement le grand-marnier, pour qu'il ne se mélange pas au sirop.

Compléter avec le jus de pomme pour un cocktail peu alcoolisé ou avec le cidre pour une boisson légèrement plus alcoolisée et gazeuse.

Terminer par le glaçon et servir avec un agitateur.

A la vôtre et n'oubliez pas que c'est à boire avec modération ^^

mercredi 9 mai 2012

Gâteau au chocolat au mascarpone



En ce moment, dans ma cuisine, c'est très basique, rien qui mérite de faire l'objet d'un article et d'une publication alors forcément, ce qui sort un peu de l'ordinaire, ce sont les desserts faits lors de dîners avec ou chez des amis et des goûters pour les enfants ;)
 



Aujourd'hui, c'est mercredi, alors si vos têtes blondes aiment le chocolat, ce gâteau est pour vous !


Pour 8 parts :

200 g de chocolat
200 g de mascarpone
4 œufs
80 g de sucre
3 cuillerées à soupe de farine ou de maïzena (j'ai mis la maïzena)


Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Battre les œufs et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

Ajouter au chocolat fondu. Mélanger et ajouter le mascarpone puis la farine (ou la maïzena) et remuer délicatement.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Enfourner dans le four froid et cuire 35 mn en réglant 165°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.


Voiler de sucre glace et déguster :)



A table, c'est prêt !


dimanche 6 mai 2012

Tarte aux fruits, légère, légère !



La semaine dernière, ou plutôt celle d'avant, nous étions invités à dîner chez des amis. Et bien que fin avril, il faisait encore bien frais, si frais que nous étions invités pour une fondue savoyarde ! Et figurez-vous qu'on l'a bien appréciée !!!!
Enfin toujours est-il que pour suivre un tel plat, il ne faut pas un dessert trop lourd.... Je me suis donc basée sur l'entremets réalisé pour l'anniversaire d'Estelle et je l'ai modifié (simplifié ;)) pour en faire cette tarte qui a remporté un franc succès !!
 

Pour 8 personnes :

3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
90 g d'amande en poudre
 
3 citrons bio
3 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
70 g de sucre
15 g de maïzena
2 cuillerées à café un peu bombées d'agar agar
 
3 kiwis
1 barquette de framboises
1 barquette de fraises


Préparer le biscuit :
Préchauffer le four Th 6. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque et y placer un cercle à entremets beurré de 22 cm de diamètre environ.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Mélanger délicatement le mélange à l'amande avec les blancs en neige puis garnir le moule à garnir (ou un cercle à entremets). Lisser et enfourner pour 15 mn. Laisser reposer dans le four 10 mn, porte ouverte, puis laisser refroidir sur une grille.
 
 
Pendant ce temps, préparer la mousse au citron :
Mettre la crème au congélateur.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Râper le zeste des citrons et prélever le jus (il en faut 10 cl). Faire bouillir le lait 1mn30 avec l'agar agar et le verser sur le mélange aux jaunes d’œufs. mélanger puis reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu une fois le mélange épaissi. Ajouter les zeste et le jus des citrons, mélanger et laisser refroidir 30 mn (ne laissez pas plus car la crème risque de devenir dure et l'étape suivante sera très difficile !!!!)
Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer à la crème au citron refroidie.
 
 
Commencer le montage :
Démouler le biscuit sur le plat de service. Recouvrir de mousse au citron en lissant bien (s'il vous semble qu'il y en a trop, mettez-la de côté, vous verrez à la fin de cet article ce que vous pourrez en faire ;)) et réfrigérer 1 heure environ.
Peler les kiwis et les couper en rondelles. Les disposer en rosace sur deux rangs en partant de l'extérieur de la tarte.
Équeuter et rincer rapidement les fraises. Les couper en tranches et les disposer en rosace en tournant dans le sens inverse des kiwis, jusqu'au centre de la tarte.
Disposer les framboises sur le pourtour et en placer une au centre de la tarte.
 
 
 
 
Garder au fais jusqu'au moment du service où vous pourrez, éventuellement, voiler la tarte de sucre glace.
 
Alors, printanière et légère cette tarte, vous ne trouvez pas ?
 
 
 
Bon dimanche, à table, c'est prêt !
 
 
Et je vous parlais de restes : un petit sablé ou un rond de pâte sablée ou brisée cuit 15 mn au four, un peu de mousse, une lichette de gelée de framboise et 1 kiwi en tranches, ça donne un petit dessert sympa pour le lendemain ;)
 
 

vendredi 4 mai 2012

Top 5 d'avril 2012

Bonjour :) 

J'espère que vous allez bien et que vous avez bien profité du 1er mai!
Peut-être avez vous fait le pont, moi je suis encore en vacances pour quelques jours et nous sommes rentrés de notre petit séjour parisien en famille.
Je vous en reparlerai bientôt car, comme vous vous en doutez, j'ai fait quelques achats culinaires lol !

 Pour l'instant, l'heure est au traditionnel bilan mensuel :

Vous êtes venus voir ma pâte à tartiner chocolat-noisette, l'avez-vous testée ? Qu'en pensez-vous ? Un petite photo pour ma mise à l'honneur mensuelle ?



 

En 4ème place, l'entremets réalisé pour les 4 ans d'Estelle à dû vous plaire puisque vous l'avez consulté une centaine de fois. Si vous hésitez encore, lancez-vous, il est extra et en plus il n'est pas difficile à faire ;) 



Vient ensuite l'Osso bucco au thermomix, simple, rapide et parfumé....

 


Et puis comme le mois dernier, le duo de tête revient à l'index des recettes salées

Précédé de l'indéboulonnable risotto au thermomix !!!



Pas de mise à l'honneur ce mois-ci, puisque visiblement, je ne vous ai pas inspiré(e)s..... Peut-être le mois prochain ! Je l'espère en tout cas !!!

A bientôt, bonne journée et bonne fin de semaine à toutes et tous :)

mercredi 2 mai 2012

Confiture d'ananas au Rhum et gingembre





Voilà des mois que je dois publier cette recette !!! Et quand je dis des mois, c'est même peut-être plus ^^ Elle vient de chez Mme Papilles herself et m'avait beaucoup plu :)


Pour 2 pots :

1 ananas (environ 500g de morceaux)
300 g de sucre
30 ml de rhum vieux
1 pouce de gingembre frais
1 cuillerée à moka rase d'agar-agar


Éplucher l’ananas et en retirer la partie ligneuse au cœur. Le couper en petits dés d’environ 1/2 cm de côté.

Délayer l'agar agar dans le rhum.

Dans une bassine à confiture ou un wok, mettre l’ananas, le sucre et arroser avec le rhum. Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.

Porter la confiture à ébullition. Laissez cuire en écumant de temps en temps jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide fige.

Ajoutez ensuite le gingembre râpé (en fait, je le passe au presse-aïl) et laisser cuire 2 minutes de plus.

Répartir dans les  pots ébouillantés, visser les couvercles et retourner jusqu'à complet refroidissement.



A table, c'est prêt !

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