mercredi 29 avril 2015

Mousse de Saumon Fumé comme un Mojito et Crackers au Parmesan



 
Faite deux fois en moins d'un mois ! Ça faisait longtemps que cette recette était dans la catégorie "à faire" et je ne regrette absolument pas de l'avoir testée ! D'ailleurs tout le monde l'a adorée ^^ Merci Juliette :)

La première fois, j'avais fait les crackers au parmesan, la deuxième je l'ai accompagnée de crackers suédois.


Pour une trentaine de crackers :

50 g de beurre
25 g de gruyère
75 g de parmesan
15 g de poudre d'amande
5 g de levure chimique
75 g de farine
1 cc de curry (pas mis)
1 cs d'huile d'olive


Préchauffer le four Th 5 - 165°.

Peser tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis les amalgamer à la feuille.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper à la roulette et poser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. (J'ai étalé directement sur la feuille posée sur la plaque et j'ai prédécoupé les carrés avant cuisson)

Enfourner pour 15 à 18 mn.

Laisser refroidir et réserver.


Pour un pot de mousse de saumon :

200 g de saumon fumé
100 g de fromage frais (saint-Morêt)
1 citron vert
1 larme de rhum blanc
une dizaine de feuilles de menthe
poivre du moulin


Zester le citron et en extraire le jus.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer plus ou moins longuement selon la texture souhaitée (15 secondes vitesse 5/6 au Thermomix pour une texture lisse).

Réserver au frais.


Servir la mousse avec les crackers ;)

A table, c'est prêt !

dimanche 19 avril 2015

Tarte Fleur aux Légumes




Ma tarte n'était pas aussi belle que celle de Philou mais elle n'était quand même pas mal non plus et surtout nous nous sommes régalés ! Et puis ça change des tartes aux légumes classiques.



Concernant les légumes utilisés, je n'avais pas sous la main les betteraves de la recette originale donc j'ai mis un peu plus de courgettes. Et comme je n'aime pas le fromage de chèvre, j'ai mis de la mozza ;) Ouais, ok, je me suis pas éloignée de la recette :p


Pour 8 parts :

1 pâte à pizza (la pâte express pour moi avec une cc de sel basque pour la parfumer)

3 courgettes vertes
1 poire mûre mais ferme
2 carottes oranges
1 carotte jaune
2 carottes violettes
1 boule de mozzarella de buffala
moutarde
thym et basilic
huile d'olive
sel et poivre


Préchauffer le four à 170°.

Préparer la pâte et l'étaler, foncer un moule à tarte et précuire 15 mn.

Pendant ce temps, peler tous les légumes et la poire et les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Laisser tiédir légèrement la pâte avant de la tartiner de moutarde et d'y répartir la mozzarella coupée en dés.

Disposer les lanières de légumes en partant du centre et en allant vers l'extérieur. Alternez les couleurs 
pour que ce soit joli ;)

Saler, effeuiller quelques brins de thym, ajouter du basilic frais ciselé et arroser d'un filet d'huile d'olive.


Enfourner pour 30 mn environ.

Laisser tiédir et servir tiède ou froid.


A table, c'est prêt !

vendredi 17 avril 2015

Les Oeufs Mimosa




Est-ce que vous vous rendez compte que je n'avais jamais fait d’œufs mimosa ?!!! Il a fallu que Miss P. me le demande expressément vu qu'elle adore ça ! Et vous savez quoi ? J'en referai :-D


Pour 4 personnes :

4 œufs
environ 4 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ^^)
1 cuillerée à soupe d'herbes hachées + un peu d'échalote (j'ai utilisé le mélange pour salade de Picard)
1 poignée de roquette


Faire durcir les œufs (10 mn à l'eau bouillante) puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir. Les écaler, les couper en deux et prélever le jaune.

Mélanger les herbes hachées et l'échalote à la mayonnaise et en garnir les demi blancs d’œufs.

Émietter le jaune par dessus et poser un bouquet de roquette qui rappelle les feuille du mimosa ;)


Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

mercredi 15 avril 2015

Pulled Pork - Porc à l'Effilochée





Voilà une recette qui m'a mis l'eau à la bouche dès que je l'ai vue chez Melle Banane et je n'ai pas résisté longtemps avant de la faire ! Et je peux vous dire qu'elle a été largement à la hauteur de mes espérances ! La sauce est à tomber et cette viande fondante, c'est un régal !


Pour 8 personnes (ou 2x4 car c'est un plat qui supporte très bien la congélation) :

1 rôti de porc de 1,5 kg (j'ai pris un rôti dans le filet)
2 cs d'huile
2 oignons ciselés
500 ml de ketchup
120 ml de vinaigre de cidre
120 ml de bouillon de volaille (je n'en avais pas, j'ai mis du bouillon de légumes)
100 g de sirop d'érable
1 cs de graines de moutarde
2 cs de Worcester sauce
2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc d'échalote déshydratée
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
4 brins de thym
sel et poivre


Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande de tous côtés. Ajouter l'oignon et faire dorer. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier.

Préchauffer le four à 140 ° (150° pour mon four).

Quand la viande est bien dorée et que le four est chaud, verser la marinade sur le rôti et déglacer les sucs. 

Fermer la cocotte et enfourner pour 4h à 4h30 en retournant le rôti à mi-cuisson et en l'arrosant avec la marinade de temps en temps.

Une fois cuit, effilocher la viande à la fourchette et la servir nappée de marinade. J'ai accompagné ma viande de purée de pommes de terre maison, un régal !

A table, c'est prêt !

samedi 11 avril 2015

Crackers Suédois pour l'Apéro





J'ai découvert il y a quelques temps La Soupe à la Citrouille, un très joli blog et c'est là que j'ai trouvé la recette des crackers. Évidemment quand j'ai voulu en faire, je me suis rendue compte que le sachet que je croyais contenir de la farine de seigle (le plus gros) était en fait celui de la farine T80 et je me suis retrouvée avec 80 g de farine de seigle au lieu du double !J'ai donc mélangé les deux ;)

On obtient des crackers bien craquant, légers, parfaits pour trempouiller dans une tartinade de légumes. Je les ai servis avec une réplique du Saussoun de fenouil que je vous ai présenté il y a peu mais je remettrai les liens vers mes différentes tartinades à la fin de ce billet ^^

Les copines invitées hier soir à ma réunion/apéro Body-Nature se sont régalées !


Pour 1 grand bol de crackers :

150 g de farine de seigle (ou 80 g + 70 g de farine de blé T80)
1/4 de cuillerée à café de levure chimique
3 g de sel fin
1/2 cc de sucre en poudre
environ 100 ml d'eau
des graines (ici cumin et sésame doré) et de la fleur de sel


Mélanger les poudres puis ajouter l'eau en mélangeant avec une cuillère. Attention il se peut que vous n'ayez pas besoin des 100 ml (il m'en est resté l'équivalent d'une CS). Vous devez obtenir une boule de pâte comme une pâte à pain.

Préchauffer le four à 200°.

Séparer le pâton en plusieurs parts selon le nombre de  "parfums" que vous souhaitez (3 pour moi).

Étaler chaque morceau très finement sur un plan de travail bien fariné, parsemer de graines et/ou de fleur de sel, repasser un coup de rouleau pour les incruster dans la pâte.

Poser chaque feuille de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10-13 mn selon votre four. La pâte doit être cassante.


Laisser refroidir puis casser en morceaux avant de servir.


A table, c'est prêt !

Comme promis, quelques liens vers les dips publiés sur le blog :


mercredi 8 avril 2015

Hot Dogs aux Tagliatelles



 
Dans l'hiver j'ai vu passer cette recette chez Mary et j'ai tout de suite su qu'elle arriverait un jour ou l'autre sur ma table, les filles étant aussi bien fans de pâtes de toutes formes que de saucisses !!!
Ça  a été chose faite la semaine dernière et tout le monde s'est régalé !

Pour 4 à 6 personnes selon les appétits :

300 g de tagliatelle fraîches
8 knackis
80 g de gruyère râpé
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (ou liquide)
1 cuillerée à soupe de moutarde
sel, poivre


Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Faire aussi bouillir les saucisses 5 mn.

Égoutter les pâtes et les rafraîchir sous l'eau froide. 

Faire chauffer le grill du four et poser une feuille de papier cuisson sur la plaque.

Mélanger le fromage râpé, la crème et la moutarde. Saler légèrement et poivrer.

Sur une planche, prélever une petite poignée de pâtes, les démêler un peu, poser une saucisse et l'enrouler dans les pâtes. Poser sur la plaque et napper de sauce au fromage.

Procéder de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.

Passer sous le grill environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Avec une petite salade pour alléger le tout ;)


A table, c'est prêt !

lundi 6 avril 2015

Poêlée vite faite, Poulet et Légumes au Sésame




Bonjour ! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques et que vous n'avez pas fait une indigestion de chocolat :p
Pour se remettre de ces agapes, une recette simple et légère, et qui a réussi l'exploit de faire aimer les carottes cuites à mes filles ^^


Pour 3 personnes :

2 filets de poulet
2 ou 3 carottes
300 de fleurettes de brocolis (surgelées)
1 oignon
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
huile d'olive
sauce soja
sel et poivre si besoin


Couper le poulet en gros dés. Peler les carottes et les couper bâtonnets. Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans un wok et y faire dorer le poulet et le sésame. Ajouter l'oignon et laisser colorer en remuant souvent.

Déglacer avec 2 cs de sauce soja et ajouter les légumes. Remuer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn environ en mélangeant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement (je n'ai pas salé), vérifier la cuisson du poulet et des légumes qui doivent rester un peu croquant.

Servir chaud.

A table, c'est prêt !

mercredi 1 avril 2015

Fondant au Chocolat et à la Châtaigne





Lorsque j'ai vu cette recette chez Juliette il y a quelques temps, elle m'a tapé dans l'oeil ! En plus j'ai ramené de la farine de châtaigne de notre escapade en Corse l'année dernière donc je n'avais aucune excuse ! Mais comme souvent, je mets de côté et puis le temps passe...

Hier c'était l'anniversaire de Miss Moustique, 7 ans déjà ! Mais quand on part au boulot à 7h30 pour ne rentrer qu'à presque 19h, dur de prévoir un gâteau d'anniversaire ! Alors en rentrant dans la voiture, je passais en revue dans ma tête les recettes de gâteaux simples et surtout qui puissent se manger tiède vu l'heure... Et là je me suis souvenue du fondant de Juliette !

J'ai divisé par deux les proportions car je ne voulais pas un trop gros gâteau ;)
Verdict : excellent ! Tout le monde s'est régalé et ce matin, les filles l'ont fini pour leur petit-déjeuner ! A refaire :p


Pour 4 à 6 personnes :

100 g de chocolat noir (dont 50 g à 70%)
90 g de beurre 
1 pincée de fleur de sel
3 œufs
55 g de sucre
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
20 g de farine de châtaigne
10 g de farine de blé


Préchauffer le four à 190° (Th 6-7).

Faire fondre le chocolat avec le beurre (1mn30 à 2mn au MO).

Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.

Verser le mélange au chocolat dans les oeufs, mélanger puis ajouter les farines et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule beurré (le mien est en silicone donc je n'ai pas beurré) et enfourner pour 25 mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.


A table, c'est prêt !

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